ヤギミルク

子ヤギはもう子ヤギではなくなって、ミルクを飲まなくなってきました。
でもさつきの乳は出続けるので、溜まってくると乳搾りをします。
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工房長が絞っているところ。手つきも慣れてきました。餌で誘って搾乳用の柵に誘い込んでいます。
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これが絞ったお乳。毎日1リットルは出ます。絞りたてはなんとも美味しいのですが、1リットルはさすがに飲めません。そこで作ってみたのが、レモン汁を加えてつくるカッテージチーズ。簡単にできました。チーズにするとほぼ無味だったので、蜂蜜をかけて食べたり、キッシュにのせて食べてみたりと楽しみました。先日は冷奴に乗せてわさび醤油でいただきましたが、ほぼ無味なので普通の冷奴でした。でも栄養はとれているかな。ヤギの乳は牛乳と比べ、カルシウムは3倍タウリンは20倍も含まれているらしく、栄養満点なのです。
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そして最近よく作るのが、鍋いっぱいのプリン。こちらも普通のプリンと全く変わらない味で、とっても美味しいです。
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こんな風に、絞ったお乳を有効活用しています。

さつき、いい味出してます。
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(ツ)

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